炒瘦肉片的家常做法大全 炒瘦肉片的家常做法大全窍门
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费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法
食材：主料：花猪肉150克 ，青椒200克 。家常
调料 ：酱油30克 ，做法香油50克，炒瘦常鸡汤75毫升，肉片淀粉75克，家大全芝麻5克（焙好） ，全炒窍门盐适量 。瘦肉
制作步骤 ：
1.青椒洗净切成3厘米长的家常细丝,放入盐腌渍片刻。
2.花猪肉洗净，做法切成长3厘米，炒瘦常宽5毫米 ，厚5毫米的丝，与盐 、40克淀粉搅拌均匀 ，腌渍入味 。
3.把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
4.炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒 ，用大火翻炒 ，取出；
5.再放入25克香油 ，烧热 ，放入肉丝 ，煸炒几下 ，倒入青椒丝 ，加入少量淀粉水 ，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻 ，即可 。
王刚爆炒猪血家常做法
用料：猪血500克 ，蒜6瓣 ，小米椒3个 ，青椒10个 ，泡椒8个 ，盐适量，生抽2勺 ，老抽一勺，料酒一勺
步骤：
1 、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出 。
2 、大蒜小米椒，泡椒 ，青椒切好备用 。
3 、起锅放油放蒜 ，小米椒爆一下。
4 、放入泡椒青椒盐 ，生抽 ，老抽，料酒倒水煮开 。
5 、放猪血煮一分钟即可出锅 。
猪肉横切的正确切法
老话有句“横切牛羊竖切猪 ，斜切鸡顺切鱼” ，就是说的每种肉类都有不同的切法 ，要顺着肉的脾气，趁着肉不注意，才能切好肉 。很多人也许有点不太理解什么是“横切”和“竖切” ，其实这个要是看肉的纹理 ，你要是仔细就会发现每种肉其实都有纹路的 。猪肉切法如下：第一种 ：竖切肉丝 。猪肉切丝 ，一般都是顺着纹理切肉丝 。肉上面看起来一道一道细细的 ，均匀排列的图案就叫做肉纹 。刀要顺着肉纹切下去 ，就属于竖切了，肉丝就成了一条一条的 ，炒出来丝丝分明特别好看 。不易断而且嫩滑。如果横着切肉丝了 ，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相，而且口感也不好，有点柴塞牙还易碎 。第二种 ：横切肉片
猪肉片一般就是炒了 ，那么切的时候，就和肉丝不一样了 ，要横切肉片 ，这是因为要是竖切了 ，肉片很大 ，炒出来易变老不好吃塞牙 。横切 ，这样切出来的肉片比较嫩滑 ，吃起来不塞牙。
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